LA RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPESortir la côte de bœuf au moins 3 heures avant le début de la les 2 côtés de la côte avec du sopalin pour la sécher afin d'éviter de bouillir la surface à la la côte de bœuf avec le beurre clarifié très chaud dans une poêle en fonte ou une poêle possédant une bonne la face du dessus avec le beurre du fond de la la pièce au bout de 5 minutes on doit observer une belle croûte grillée sans trace noire.Pendant que la seconde face se colore, arroser la face avec le beurre de la poêle et saler avec de la fleur de 5 minutes également la seconde votre four à 220° la côte, au mieux directement dans la poêle utilisée pour le début de cuisson ou dans un plat allant au four, avec une sonde plantée au cœur de la côte de cuire jusqu’à ce que la sonde indique 47°C au cœur de la côte pour une cuisson saignante.Sortir du four, placer la côte dans un plat de service ou une planche à découper et laisser reposer 15 l'os de la viande avec un bon couteau et couper des tranches généreuses. Arroser du jus de cuisson et ajuster l'assaisonnement poivre et fleur de sel.
Salezet poivrez les morceaux dessus et réservez le foie au réfrigérateur. Déposez le lapin dans un plat creux et arrosez-le avec la moitié de l'huile et le vin blanc. Ajoutez le piment
Accéder au contenu principal Quand j’ai fait cette recette la première fois, j’ai eu peur que la sauce au gorgonzola ne l’emporte sur le goût du lapin. Et bien non, le gorgonzola est bien plus doux que notre roquefort national !! Et c’est au contraire une sauce tout en onctuosité et en légèreté qui se marie à merveille avec le lapin et le goût assez puissant de la sauge. Des fettuccini fraîches pour accompagner le tout, et à table !! Pour 4 personnes – 1 lapin – 2 gousses d’ail – 1 branche de sauge – 10 cl de porto blanc – 50 cl de bouillon de poulet cubes bio pour moi – 40 cl de crème liquide légère – 150 gr de gorgonzola – huile d’olive – sel, poivre Découper le lapin en morceaux ou l’acheter déjà découpé. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer. Eplucher l’ail, le hacher et l’ajouter avec la sauge dans la cocotte. Verser alors le porto, donner un bouillon avant de rajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter 1 heure à feu doux et à couvert. Sortir le lapin de la cocotte, le réserver au chaud. Ajouter la crème au jus de cuisson ainsi que le gorgonzola coupé en petits morceaux. Faire fondre, goûter la sauce et poivrer si nécessaire. Laisser réduire un peu pour la faire épaissir. Remettre le lapin dans la cocotte, et faire réchauffer avant de servir. Navigation des articles
Préchauffezle four à 180 °C. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Disposez-les dans un plat à four. Répartissez les morceaux d’oignon sur le lapin et les grenailles tout autour. Mouillez avec la gueuze et le bouillon de poule. Agrémentez de thym, de romarin haché
Parfois, le temps est compté et il y a peu d'idées pour préparer un repas simple et savoureux. Ce lapin au four arrosé d'une sauce préparée avec de délicieuses épices est un repas simple qui peut être servi en toute occasion. Saupoudrer de coriandre hachée et servir avec des frites! PRINCIPAUX INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE – Lapin, huile d'olive, jus de citron, moutarde de Dijon COMMENT FAIRE DU LAPIN AU FOUR AVEC UNE SAUCE MAISON Dans un bol, mélanger à la fourchette l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, la muscade, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Mettez le lapin sur un plat allant au four et arrosez le mélange précédent. Faire mariner environ 2 le lapin au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 heure. De temps en temps, arrosez le lapin de sauce. Retirez le plat de cuisson du four, saupoudrez le lapin de coriandre hachée et servez avec des frites. TU POURRAIS AUSSI AIMER – Lapin au jambon au four– Lapin au four avec pomme et citron– Lapin au four au citron– Lapin rôti au four RECETTE VIDÉO Par Portions 4 Temps de préparation 10 m Temps de cuisson 60 m Temps total 310 h Chargement… Unités métrique Unités US Ingrédients 1,2 kg 2 2/3 livres lapin coupé en morceaux 125 ml 1/2 tasse huile d'olive 125 ml 1/2 tasse jus de citron 5 gousses d'ail Poivre à goûter Noix de muscade au goût 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Coriandre au goût Sel au goût instructions Dans un bol, mélanger à la fourchette l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, la muscade, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Mettez le lapin sur un plat allant au four et arrosez le mélange précédent. Faire mariner environ 2 heures. Préchauffer le four à 180 ° C 350 ° F. Mettez le lapin au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 heure. De temps en temps, arrosez le lapin de sauce. Retirez le plat de cuisson du four, saupoudrez le lapin de coriandre hachée et servez avec des frites. % VALEUR QUOTIDIENNE Calories 861 Graisse totale 54 g 69% Gras saturé 11,5 g 59% Cholestérol 246 mg 82% Sodium 231 mg 10% Glucides totaux 2 g 1% Protéine 88 grammes Navigation de l’article
Badigeonnezla d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika, poivrez au moulin, salez. Posez-la sur une grille et la grille sur une lèchefrite. Enfournez 1 heure à 220°. Arrosez régulièrement et retournez à mi cuisson Accompagnez d'un mélange forestier. : un vin rouge du Portugal ou du Sud-ouest.
Par Lapin de France Une belle recette de Lapin de France Ingrédients 6 personnes Préparation 1Epluchez et émincez les oignons. Pelez la gousse d'ail. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Mettez-y à revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mais sans les laisser colorer. Ajouter les tomates, l'ail écrasé, la moitié du thym effeuillé, le piment, du sel et du poivre. 2Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez le bouillon. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de lapin pendant 10 mn. 3Dans un plat à four, versez la moitié de la sauce aux tomates et oignons. Disposez les morceaux de lapin dessus ainsi que les tomates coupées en tranches. Recouvrez avec le reste de sauce. Effeuillez le thym. Enfournez dans le four préchauffé à 210°C. Laissez cuire 45 mn. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de lapin Recettes de fricassée de lapin
Cecanard mijoté au four, servi avec la sauce brune de cuisson, est garni d'olives vertes dénoyautées. Caneton poêlé à l'orange Il s'agit d'un canard mijoté au four, servi avec la sauce brune de cuisson parfumé à l'orange, agrémentée de zestes d'oranges cuits et de tranches d'oranges. 7.2 Poulet, PintadeauLa morue est un poisson blanc également connu sous le nom de cabillaud. Ce poisson est un produit très utilisé dans la gastronomie européenne, notamment au Portugal. Il est généralement vendu dans du sel, car cela permet de le conserver efficacement et plus longtemps. Cependant, avant d’être consommée, la morue doit être dessalée afin de s’intégrer parfaitement dans toutes vos meilleures recettes. Cette opération peut-être longue, il est donc important de s’y prendre à l’avance. Une fois le poisson dessalé et rincé à l’eau claire, vous pouvez vous lancer dans l’élaboration de votre plat. Pourquoi ne pas vous lancer dans une recette inspirée du plat de morue le plus traditionnel ? Il s’agit bien évidemment de la brandade de morue. Cette spécialité du sud de la France est originaire de Nîmes, mais s’est rapidement étendue jusqu’à la frontière espagnole. Ce plat à base de poisson, aussi simple que délicieux, ne nécessite que très peu d’ingrédients. Réalisez la cuisson de votre morue dessalée à la perfection en suivant étape par étape notre recette inspirée de la brandade, et profitez d’un délicieux plat de morue à la Portugaise. Cuire les pommes de terre entières à l’eau avec un peu de gros sel, cuisson ferme à cÅ“ur. Après cuisson, émincer grossièrement les pommes de terre puis les déposer dans un plat à gratin beurré. Assaisonner. Poêler la morue côté peau avec un peu d’huile, ajouter les oignons, le thym, le laurier puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce tomate et 80g d’olives vertes. Porter à ébullition et verser dans le plat à gratin sur les pommes de terre. Cuire au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes environ. Découvreznos meilleures recettes de plats avec du poisson. Pané, au four, en papillote, en tajine, en brochettes, en choucroute, en cassolette. Les façons de cuisiner du poisson sont multiples. Voici une sélection de nos meilleures recettes de poisson. Curry de saumon, morue à la portugaise, croquettes de poisson, truite au four, pain INGRÉDIENTS PROCÉDÉ Faire revenir les lardons dans une cocotte en fonte, les retirer. Faire blondir les échalotes émincées dans la graisse des lardons. Dans la même cocotte faire rendre leur eau aux champignons émincés, les réserver. Toujours dans la même cocotte, ajouter beurre/huile d’olive. Faire rissoler quelques morceaux de lapin à la fois. Réserver. Fermer le feu sous la cocotte, remettre tous les morceaux de lapin dans celle-ci. Saupoudrer avec la farine, remuer. Ajouter les aromates sauf le persil, échalotes, ail, sel, poivre, lardons, carottes, pommes de terre. Mélanger le tout. Ajouter le vin blanc, et compléter à hauteur avec le fond de veau. Mettre au four, à couvert 175°C –350°F pendant 1H. Ajouter les champignons et le foie du lapin, mélanger et remettre au four pour 30 min. à découvert 205°C –400°F pendant 30 min., ceci aura pour effet de réduire la sauce. Parsemer le persil frais, émincé, dans le plat de service. Je me souviens que lors de mes jeunes années maman cuisinait régulièrement du lapin avec les ingrédients que nous avions sous la main, légumes du jardin, champignons des bois, etc.; car papa en a toujours élevé et il les nourrissait avec la luzerne ou le trèfle qu’il cultivait. Je le cuisine très rarement, étant souvent rebuté par le prix, mais, suite à un enchaînement de circonstances me voilà en possession de plusieurs morceaux de lapin pour faire une recette intéressante. Il y a bien sûr plusieurs recettes de gibelotte de lapin, celle-ci est mon interprétation de plusieurs de ces recettes. Si vous êtes curieux vous pouvez faire des recherches pour la recette de lapin aux pruneaux qui est un classique de la cuisine belge et il y a également le lapin à la moutarde, un autre grand classique de la cuisine française. Bananesau four 01:21. Makrout au four rapide 00:41. Risotto aux champignons au thermomix 01:07. Cuisses de lapin à l'orange, miel et épices 00:48. Cuisses de lapin aux six épices 00:41. Lapin aux raisins et champignons des bois 01:01. Rôti de lapin farçi 00:48. Fricassée de lapin à la portugaise 00:48. Râbles de lapin sautés aux morilles et à la coriandre 00:48. Foies de lapin Ã
AccueilRecettesVolailles et Lapin Recettes Ingrédients 2 magrets de canard 70 gr de margarine 120 gr de sucre 4 cuillères à soupe d’eau 250 ml de jus d’orange 1 tasse de liqueur d’orange Sel Tranches d’orange Préparation Salez les magrets […] Recettes Ingrédients 4 Cailles Huile d’olive 2 cuillères à soupe de beurre Romarin frais Muscat Sel Poivre Préparation Assaisonnez les cailles quelques heures auparavant avec un peu d’huile, sel, poivre et le romarin. Chauffer le four […] Recettes Ingrédients 1 poulet 2 cuillères à soupes de beurre 1/2 cuillère de paprika Sel Poivre Préparation Préchauffez le four a 210° Faites fondre le beurre. Ajoutez les assaisonnements et badijonez les poulets. Rôtir le poulet […]
5UfN.lapin au four à la portugaise
